敢为后勤团餐行业领跑者

 

  --记共产党员、上海一片天快餐有限公司董事长张毅

 

  在西上海-中国汽车第一镇安亭,有一家标准、专业化的年轻后勤全产业链餐饮公司--“一片天快餐”。“一片天”是一家专为企事业单位及机构客户开展食堂承包、农副产品配送、蔬菜种植业务为一体的后勤服务团餐企业。公司成立于2008年,经过几年来的发展,目前已拥有食堂承包、配送的连锁服务点近二十余家,客户涉及世界500强企业、政府机关、医院等,现有员工近400名,2011年供餐约40万份,年营业额近5000万元。
   公司董事长张毅,出生于1971年,四川泸州人,共产党员。在1999年时,他只身带着3000元钱来到上海打拼,先后从事过通讯、办公家具及餐饮行业,经过多年的努力,在事业上小有成就,也积累了不少的经验。通过对市场的调查,了解到后勤团餐业有很大的发展空间,于是就在2008年创建了上海一片天快餐有限公司。
   在成立之初,张毅就立志做一家健康营养、安全卫生、标准规范的团餐连锁服务企业,为此公司从开业起就实施ISO22000食品安全管理体系认证,在各方面都积极地按照监督机关的标准要求来操作,各个流程也逐一规范。通过3年多的辛勤耕耘,拥有了上汽集团、德尔福派克、美国江森、上海公安大学、农业银行等一批知名优质企业客户。在2010年,公司被评为“上海快餐连锁十大著名品牌企业”,2011年又被安亭镇政府评为“安亭镇优秀企业”,同年经嘉定区经委筛选成为嘉定区拟上市50名企业中一员,并于同年底与金元证券签定新三板上市辅导协议,成为嘉定区产业拟上市企业一员。
   张毅作为一名团餐行业的探索者,深知食品安全的重要性,团餐业又属传统劳动密集型行业,要取得好的发展,需用心经营、规范管理。自己通过这几年的经营探索,发现团餐要发展壮大需要创新,未来的团餐业一定是规模化、标准化、信息
   化的行业。“一片天”通过系统管控,旨在成为一家数量最多、分布最广、服务最优的团餐企业,倡导公司做良心企业,做贴心盒饭。
   在此基础上,张毅执着地在“勤、诚、礼、心”上全力付出。
   “勤--天道酬勤”,因餐饮业人员多,大多数员工文化素质偏低,属劳动密集型行业,工作劳动强度大。从开业之初,张毅本人就以身作则,带领大家一起干,采购、原料清洗、管理、市场销售,哪里需要就出现在哪里,与员工并肩作战,且与一线员工同吃住。刚开始时,基础条件差,办公室没有空调,但张毅仍然坚持同员工一起经历了寒冬及酷暑,带领着公司最初30多人一起走到现在,从小公司发展为中企业。随着公司一点点好转,张毅没有忘记跟他一起走过来的兄弟姐妹,待公司有了条件之后便积极改善员工的福利,建立了员工活动室,开展中管拓展活动、员工春游、员工生日、厨艺、服务技能培训及亲情1+1活动等,让一片天的员工融在一家人的氛围里。通过与员工一起吃住,凝聚了企业人心,使得在劳动强度大的餐饮业,员工稳定,企业得到快速发展。
   “诚--诚信,心诚”,因食品行业属良心产业,对于近期的地沟油、染色馒头等违害消费者健康的食品安全问题,身为共产党员的张毅一直以来就高度重视。尽管成本增加不少,公司还是全部采用海狮及嘉里粮油生产的正规食用油,在原料采购方面严格把控,使用安全正规的食品原料,严禁员工采购三无产品,使得一片天的盒饭一直以来都能获得较好的口碑,并且吸引一大批世界500强企业及机关团体客户来和他们合作。诚信也体现在员工的综保及纳税上,由于3年来,一片天的纳税金额每年都以100%的比例增长,税收完成及上交,在嘉定区和余家同行领先生,所以获得安亭镇政府的表彰,并于2010年获优秀企业称号。
   “礼”,由于本人重视团队及管理层建设,从创业之初的个人,先后吸引到同行十大团餐优秀企业的职业经理人、办公家具的客户以及原成都一起创业的同事,还有原在上市公司的财务经理,一大批同行世界500强餐饮公司(如索迪斯)的厨师长等专业人才,并且吸引到原某知名上市企业执行总裁等天使投资人及金元证券等机构。
   “心--专心,用心”。工作餐能不能做出好味道?张毅认为,只要用心做,不偷工减料,一定会有好味道。张毅将老家的“川味”美食概念“移植”到团餐行业,聘请50余名厨师不断创新口味,根据不同季节制定时令菜品,将四川宜宾燃面、卤
   水饭、各种汤煲等特色美食带给顾客。张毅的“用心”赢得了良好的口碑。公司客户续签度高达95%,且有很多新客户都是通过老客户介绍而来。
   张毅对一片天的发展已经做了长远的规划,也注入了自己全部的心血,相信一片天在他的带领下,能成为团餐业的领跑者。



张 毅

上海一片天快餐有限公司董事长

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